倶知安の土産菓子「だんしゃくいも」で知られる老舗、藤井菓子舗の三代目。地元の素材を使ったり、新しいお菓子作り、新鮮な焼き菓子、和菓子など、お客様だけのオリジナルバースデーケーキやウェディングケーキなど、いろんなことに挑戦中。大好きな街で、たくさんの人たちに笑顔になってもらえるお菓子作りを目指す「お菓子なちあき」さんからヘルシースィーツレシピの紹介。今回のレシピは…
「かぼちゃの簡単チーズケーキ」です♪
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■材料 18cm丸型、もしくは20×20cmの角型１台分
| クリームチーズ |
250g |
| ヨーグルト |
100g |
| かぼちゃ（正味） |
200g |
| 甜菜糖（きび糖やブラウンシュガー、砂糖でもＯＫ） |
120g |
| コーンスターチ |
30g |
| 卵 |
2個 |
| 卵黄 |
1個 |
| 生クリーム（できれば動物性） |
100g |
| 牛乳 |
50g |
| グラハムクラッカー |
110g |
| バター（なければマーガリン） |
50g |
準備
●クリームチーズ・バターは常温にしておく
●オーブンを160℃に合わせる
●かぼちゃを蒸す準備、もしくは正味分をラップに包み加熱する準備
●クラッカーを袋などに入れ、棒でたたき粉砕しておく
●オーブンシートで型紙を引く
Photo 1
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■作り方
| 1 |
砕いたクッキーに湯煎で溶かしたバターを入れ混ぜ、型に引く
Photo 2
南瓜を蒸すか、レンジで竹串がスーッと通るくらいになるまで加熱する
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| 2 |
常温に置いておいたチーズを混ぜ、クリーム状に
ヨーグルトを2〜3回に分けて入れ、だまにならないように混ぜる
Photo 3
つぎに、コンスターチを入れ、混ぜる
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| 3 |
熱の入ったかぼちゃを裏ごし、砂糖と混ぜる
Photo 4
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| 4 |
2を混ぜ入れていく
Photo 5 |
| 5 |
といた卵を2回に分けて入れる
Photo 6 |
| 6 |
生クリームと牛乳を合わせたものを入れ、混ぜ合わせる
Photo 7 |
| 7 |
裏ごしたものを型に流し入れ160℃で70分焼くPhoto 8
焼きあがったら粗熱を抜き冷蔵庫で2時間以上冷ます
完全に冷えたら型の周りをさっと火であぶって型から外す
Photo 9
［またはレンジで30秒〜1分ほど温めてから外すと、外しやすい ］
保存は冷蔵庫で3日ほど、ラップでしっかり包んで冷凍すれば2週間ほど 解凍は冷蔵庫で
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