道産品の魅力、旬のおいしさ発見!こだわり特産品から産直野菜、加工品まで次々に発信―「食のパレット北海道」・・・(株)エー・アイピー農文協

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倶知安の土産菓子「だんしゃくいも」で知られる老舗、藤井菓子舗の三代目。地元の素材を使ったり、新しいお菓子作り、新鮮な焼き菓子、和菓子など、お客様だけのオリジナルバースデーケーキやウェディングケーキなど、いろんなことに挑戦中。大好きな街で、たくさんの人たちに笑顔になってもらえるお菓子作りを目指す「お菓子なちあき」さんからヘルシースィーツレシピの紹介。今回のレシピは…

「かぼちゃの簡単チーズケーキ」です♪
http://sweets-fujii.com

■材料 18cm丸型、もしくは20×20cmの角型1台分
クリームチーズ 250g
ヨーグルト 100g
かぼちゃ(正味) 200g
甜菜糖(きび糖やブラウンシュガー、砂糖でもOK) 120g
コーンスターチ 30g
2個
卵黄 1個
生クリーム(できれば動物性) 100g
牛乳 50g
グラハムクラッカー 110g
バター(なければマーガリン) 50g
 

準備
●クリームチーズ・バターは常温にしておく

●オーブンを160℃に合わせる
●かぼちゃを蒸す準備、もしくは正味分をラップに包み加熱する準備
●クラッカーを袋などに入れ、棒でたたき粉砕しておく

●オーブンシートで型紙を引く

Photo 1

■作り方
1

砕いたクッキーに湯煎で溶かしたバターを入れ混ぜ、型に引く
Photo 2

南瓜を蒸すか、レンジで竹串がスーッと通るくらいになるまで加熱する

2

常温に置いておいたチーズを混ぜ、クリーム状に

ヨーグルトを2〜3回に分けて入れ、だまにならないように混ぜる
Photo 3

つぎに、コンスターチを入れ、混ぜる

3

熱の入ったかぼちゃを裏ごし、砂糖と混ぜる

Photo 4

4 2を混ぜ入れていく
Photo 5
5 といた卵を2回に分けて入れる
Photo 6
6 生クリームと牛乳を合わせたものを入れ、混ぜ合わせる
Photo 7
7

裏ごしたものを型に流し入れ160℃で70分焼くPhoto 8

焼きあがったら粗熱を抜き冷蔵庫で2時間以上冷ます

完全に冷えたら型の周りをさっと火であぶって型から外す

Photo 9

[またはレンジで30秒〜1分ほど温めてから外すと、外しやすい ]

 

保存は冷蔵庫で3日ほど、ラップでしっかり包んで冷凍すれば2週間ほど 解凍は冷蔵庫で

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