食のパレット北海道 - 藤井菓子舗　Vol.3 ブルーベリーマフィン　　特産品　おいしいグルメのレシピ

説明倶知安の土産菓子「だんしゃくいも」で知られる老舗、藤井菓子舗の三代目。地元の素材を使ったり、新しいお菓子作り、新鮮な焼き菓子、和菓子など、お客様だけのオリジナルバースデーケーキやウェディングケーキなど、いろんなことに挑戦中。大好きな街で、たくさんの人たちに笑顔になってもらえるお菓子作りを目指す「お菓子なちあき」さんから今回は…
「バターなしでもできちゃうブルーベリーマフィン」の紹介です!

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■材料

カップ６個位（カップの大きさによります）

■作り方

卵	1個
甜菜糖（普通の砂糖でもOK）	55g
植物油	35g
オレンジジュース	7g
小麦粉	75g
アーモンドの粉	25g
ブルーベリー（手に入らなければ冷凍でもOK）	50g

準備

オーブンを170度に温める
鍋にお湯を沸かしておく
小麦粉とアーモンドの粉を混ぜ粉振いでふるう
手で泡立てるのが大変なのでハンドミキサーを用意しましょう

1	卵と砂糖を合わせて混ぜ、ボールの底をお湯につけ、（お湯が熱くなりすぎると、卵が固まるので注意）砂糖を溶かすように混ぜて、人肌かそれより少し温かいくらいまで。 Photo 1

2	指で卵を触ってざらざらしていなければハンドミキサーで高速で混ぜる。

3	すくって生地を落としたときしっかり筋がつくくらい最初泡立ってある程度、生地がもったりしてくるがそこでやめてしまうと、後で浮かなくなるので、泡立っても、目が細かくしっかりした生地になるまで混ぜる。 Photo 2

4	油とオレンジジュースを一緒にしたものを3をハンドミキサーで中速で混ぜながら少しづつ生地に混ぜていく。

5	ゴムべらに持ち替えて小麦粉とアーモンドの粉をふるったものを全部入れて、ヘラで混ぜ粉っぽさが少し残ってる段階でブルーベリーをいれ、粉けがなくなったら型に8分目ぐらいまで入れる。 Photo 3,4

6	170度のオーブンに入れて、約35分ほど焼く時間はオーブンによって異なるので、竹串を刺して生地が付いてこないか確認する。表面が色が付いているのに中がもう少し焼いたほうが良い場合はアルミホイルをかけて、焼き色がつかないようにて焼きましょう。 Photo 5

出来上がったマフィンにジャムを塗ったり、生クリームをのせてもおいしいです。

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