道産品の魅力、旬のおいしさ発見!こだわり特産品から産直野菜、加工品まで次々に発信―「食のパレット北海道」・・・(株)エー・アイピー農文協

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内陸型気候と大雪山系の豊な伏流水の恵みをいっぱいに受けて、多様な農業が息づくJAあさひかわフィールド。北の中核都市旭川を懐に抱いて、JAあさひかわ女性部の面々は、日夜、“美味しいあさひかわ”づくりに奮闘しています。
かぼちゃサラダ

■ 作り方
1 かぼちゃは種を取り皮をむいて塩少々をふりかけ、蒸し器で蒸す。
2 きゅうり、玉ねぎは薄切りにし、塩をふって混ぜ5分くらい置く。しんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。
3 ハムは千切りにする。卵は茹でて殻を取り細かく切る。
4 蒸したかぼちゃを潰し2を混ぜる。3の具とAの調味料を加えて和える。

ポイント かぼちゃを茹でると水っぽくなるので蒸すのがポイント。

じゃがいもと卵のオムレツ

■ 作り方
1 じゃがいもを千切りにして水にさらしておく。ベーコン、ピーマンも千切りにし、卵も割りほぐしておく。
2 フライパンに油を入れて、じゃがいもとベーコンを炒めて塩こしょうをする。
3 じゃがいもが透き通ってきたら卵を入れ、その上にピーマンを散らしまた塩こしょうをふり、蓋をして卵が固まってきたら出来上がりです。(塩こしょうはお好みで)
長芋のスープ煮

■ 作り方
1 長芋は皮をむいて乱切り(一口大)
2 フライパンに油を入れ弱火で長ねぎ(青い部分)を炒め油に香りが移ったら取り出す。その後乱切りした長芋を加えて弱火でさっと炒める。スープの素を水で溶いて入れ、15分程強火で煮る。
3 煮汁が少なくなり、とろみが出てきたらみじん切りのネギと塩を入れ味を調えて一煮する。

ポイント お好みでグリンピースをトッピングしたり、粒こしょうをすり潰して入れても美味しいです。

豆ザンギ

■ 作り方
1 青大豆は一晩水につけ戻す。
2 材料を全部スピードカッターにかけて荒くみじん切りにする。
3 ボールに小麦粉を少々固めに錬って2の材料と塩少々を入れ混ぜる。
4 油を熱してスプーンで一口大ぐらいの大きさにして外側が少し色づく位まで揚げる。
生ダイコンの切り干し大根風

■ 作り方
1 ダイコンは、千切りにして水分を絞る。 
2 あげは半分の暑さにし、細切りにする。 
3 鍋に油を引き、ダイコンを炒める。
4 油揚げ、桜海老を入れる。
5 醤油、砂糖で味付けをし、塩、ダシの素で味を調える。最後に一味唐辛子をお好みで入れて出来上がり。
牛乳ぞうすい

■ 作り方
1 ベーコン、玉ねぎ、白菜を細かく切り適量の水で茹でる。
2 1の中にコンソメを入れ、さっと煮だちさせる。
3 プロセスチーズをサイコロ状に切り、ご飯と牛乳、お酒の順に入れ、塩で味を調整して出来上がり。
4 盛りつけてグリーンピースを色どりに。
農大鑑

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