食のパレット北海道

きたひめ

低温下で長期貯蔵が可能な加工食品用（ポテトチップ用）品種の育成を目標に、ホクレン農業協同組合連合会農業総合研究所と北海道農試との共同研究により育成された品種。早生、難糖化性(糖化しなければチップカラーがよくなる)の｢ホワイトフライヤー｣を母、大粒・多収の｢さやか｣を父として人工交配し作られた品種。

そう性はやや開張で、茎長は｢トヨシロ｣並。茎はやや細く、茎翼はやや並。茎色は緑で茎の二次色は無い。分枝数は中。葉色は緑、小葉の形は中で大きさはやや小。花の数は中で、結果数は中で、花色は白で花裏に紫の着色がある。花粉の量は中で、結果数は中。いもは球形で、皮色は黄白、表皮はやや滑です。目の数はやや多で、深さはやや浅い。肉色は白い。低温貯蔵下でもチップカラーがよく、またセンチュウ抵抗性も有する。

用途は主に加工食品用(ポテトチップ用)。チップ・フライの褐変程度は微で｢トヨシロ｣並ないしやや優れている。

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