食のパレット北海道

ユキラシャ

北海道農業試験場で、線虫抵抗性の食用品種の育成を目標として交配し・選抜を繰り返し、平成１２年北海道の奨励品種となる。この名前は肉色の白とラセット（ざらざら網目）皮のある外見とを表現したもの。なお「ｒａｘａ」は地が厚く、密な毛織物をいうポルトガル語、今まで国産の品種ではここまでざらつきのある品種はなかったことから名前がついた。

茎長は男爵より高く、茎は太い。葉は淡緑でやや長く、先がとがっている。花は白、開花数は少ない。塊茎は楕円～卵形。皮色は褐色で目は浅く、表面は粗い(ラセット状)。肉食は白。疫病・ウィルス病には弱い。そうか病には非常に強く、世界的に見せてトップクラスの抵抗性を持つ。センチュウ抵抗性は無い。

長期間の貯蔵に適しており、業務用として使われることが多い。食味は男爵に近く、肌が粗いことからコロッケ・サラダなどに適している。

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