道産品の魅力、旬のおいしさ発見!こだわり特産品から産直野菜、加工品まで次々に発信―「食のパレット北海道」・・・(株)エー・アイピー農文協

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ホッカイコガネ

昭和45年に加工食品用品種「トヨシロ」を母、いもが長く還元糖含量が少ない「北海51号」を父として交配、翌年より実生固体選技を開始し選技を重ねて育成された品種。昭和51年(1976)に「島系516号」、昭和52年(1977)には「北海60号」の地方番号を付して生産力、適応性、病害虫抵抗性、食品加工適性などについて検討した結果、昭和56年(1981)に「ばれいしょ農林25号」として登録。

いもの形は長楕円体で「ムサマル」より扁平で細長い。皮色は黄褐色で、表皮はやや粗くわずかにネットを帯びる。目は浅く、目の数は中程度。肉色は淡黄。細長く、中心空洞が少ないためフレンチフライに向いている品種。

「黄金メーク」の名前で食用としても流通しているが、主に加工食品用に用いる。煮崩れしにくく、様々な料理に用いることができる品種。
 
 
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