食のパレット北海道 - ホッカイコガネ

ホッカイコガネ

昭和45年に加工食品用品種｢トヨシロ｣を母、いもが長く還元糖含量が少ない｢北海５１号｣を父として交配、翌年より実生固体選技を開始し選技を重ねて育成された品種。昭和５１年(１９７６)に｢島系５１６号｣、昭和５２年(１９７７)には｢北海６０号｣の地方番号を付して生産力、適応性、病害虫抵抗性、食品加工適性などについて検討した結果、昭和５６年(１９８１)に｢ばれいしょ農林２５号｣として登録。

いもの形は長楕円体で｢ムサマル｣より扁平で細長い。皮色は黄褐色で、表皮はやや粗くわずかにネットを帯びる。目は浅く、目の数は中程度。肉色は淡黄。細長く、中心空洞が少ないためフレンチフライに向いている品種。

｢黄金メーク｣の名前で食用としても流通しているが、主に加工食品用に用いる。煮崩れしにくく、様々な料理に用いることができる品種。

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