食のパレット北海道

コナフブキ

昭和46年「トヨシロ」を母、高澱粉の「WB66201-10」を父として交配してできた。現在澱粉生産量・作付面積では日本一になっている。名は澱粉が吹雪のように多いことを示したもの。

茎長は初期には低く、後期には倒伏するため低く見える。小葉の色は濃緑で、大きさは小さく、葉面積指数は小さい。花は淡い赤紫色で、先が白い。花数は多い。花粉の量がやや多く、自然結果は「エニワ」より多く、自生することがある。目数は多く、目の色は淡赤。

焼酎原料としては、風味などから最高とされている。剥皮褐変が少なく高澱粉なので、皮つきをそのままおろしたお好み焼きに使われたり、コロッケにも使われている。ほとんどが澱粉原料として使用されている。