食のパレット北海道 - インカレッド

インカレッド

起源地と赤皮赤肉にちなんで「インカレッド」と命名された。また、平成14年(2002)には農林46号として登録された。

アントシアニン色素を、１gあたり1.74mg含有し、赤肉色を呈する。紅皮紅肉です。収量は少なく、澱粉価も低い。アントシアニンは、高い抗酸化性を示すとともに、お茶の実に含まれるサポニンに匹敵する抗インフルエンザウイルス活性を有する。

食味は「男爵薯」より劣り、チップ適性は中程度で赤肉色を生かしたチップ用として利用できる。