食のパレット北海道

紅丸

北農試（札幌市琴似）において、昭和4年、「レムブケ・フルーエ・ローゼン」を母とし、「ペポー」を父として交配し、昭和13年に北海道の優良品種に決定した。本品種の名前は丸まるとして大きく、皮色が紅であったことによる。生食用としての人気も高い。

地上部は、茎長が比較的高く、「コナフブキ」を超える。茎数は多く、倒伏は比較的に少ない。そうか病、粉状そうか病には弱い品種で、塊茎腐敗には比較的強い。地下部は、形は卵形で、皮色は淡紅色、肉色は白ですが、維管束部に淡紅色の着色があることが多い。

肉質はやや粘質で、貯蔵中に容易に還元糖を増やしていき、甘味が増える。水煮しても維管束部に着色が残るので、食用にされることは少ない。デンプン特性は馬鈴薯の品種の中で最も優れている。