食のパレット北海道

きたかむい

ホクレン農業総合研究所において株式会社サカタのタネが昭和５７年に選抜・育成した「イエローシャーク」と平成４年に北海道の奨励品種に決定された「とうや」を交配し、平成１９年２月に優良品種として認定された。

花は白色で、形は球形、芽の深さはやや浅い。シストセンチュウの抵抗性をもっており「男爵薯」より多収で中心空洞が少ない。

澱粉価は低いが、肉質は柔らかく、加熱後に芯が残りにくい。また、水煮黒変は少なく、時間が経過しても色調は良く、「男爵薯」のように黄色くなりづらい。サラダに使用可能でコロッケに適する。