食のパレット北海道 - ノーザンルビー

ノーザンルビー

旧農林水産省北海道農業試験場（現(独)農業･食品産業技術総合研究機構　北海道農業研究センター）のばれいしょ育種圃場において平成５年に採種した「キタムラサキ」の自然受粉種子の中から選抜された品種である。

花は白色である。茎は短く、草姿が直立のため、栽培管理が容易。赤肉の品種であり、「インカレッド」に比べ１個重が大きく、収量も多く取れる。加工時の歩留りが良く、調理加工適性も優れている。塊茎は楕円形であり、またジャガイモシストセンチュウ抵抗性を持っている。

赤肉のカラフルポテトとして主にチップ、フライ原料、産直販売用として利用されている。またその成分に「アントシアニン」を豊富に含んでおり機能性食品としても注目されている。