食のパレット北海道 - レッドムーン

レッドムーン

株式会社サカタのタネがパンアメリカンシード（株）（アメリカ合衆国）から導入した真正種子から選抜し、育成種苗登録し、平成３年２月２１日付け官報で告示された。赤く細長い形から｢紅メーク｣と呼ばれ販売されている例もある。

幼芽の色は赤紫、萌芽時の葉色は帯赤、葉色は緑、草型はやや開張型、茎の長さは長、太さはやや細、分枝はやや多い。頂小葉の形、大きさは中。花色は赤紫系で、長く咲いている。疫病には弱い。ふく枝の長さは長、いもはやや長く、形は楕円形、皮色は赤できれい。

でん粉価は低く、肉質は粘。水煮黒変、煮くずれは少なく、微。空洞や褐変はでやすい。フライ色は良いが、味は水っぽい。