食のパレット北海道

アンデス赤

昭和４７年に神戸大農学部川上幸治郎らが「アーリーローズ」とアンデス高地の２倍体栽培種のひとつ「ソラヌム・フレヤ」の１系統を交配した後、選抜育成していった３倍体品種。

草型はやや開きぎみ、茎は細い。茎の伸張旺盛、茎、葉柄、ストロンは淡紅桃色を帯びている。花色は赤紫系。塊茎は球ないし偏卵形、Ｓ～Ｍ玉中心でキタアカリより小さく、イモの数は多い。

カロテノイドやビタミンＣが多く、澱粉価は男爵イモと農林一号の中間程度で、食味が良く多用途。普通の生食としては、サラダなどに適している。