食のパレット北海道

ひかる

ホクレン農業総合研究所において、ポテトサラダ適性の優れた生食用品種の育成を目標に、平成5年、「87062－217」を母、英国より導入した「Maris Bard」を父として交配し、以降選抜育成を加え、平成15年に北海道の優良品種に決まった。

茎長は「男爵」より長く花色は紫色です。いもの形は偏球で、皮色は黄褐、表皮はやや粗であり肉色は淡黄です。いも収量は「男爵」よりやや多く、でん粉価は「男爵」より高い特性です。ジャガイモシストセンチュウには抵抗性主働遺伝子ＨＩを有し抵抗性を示します。

用途は主にポテトサラダ原料用。肉質及び煮崩れは「男爵」と同等のやや小ないし中。調理後の黒変は「男爵」より少なく、ポテトサラダの官能評価では、明らかに優れている。