道産品の魅力、旬のおいしさ発見!こだわり特産品から産直野菜、加工品まで次々に発信―「食のパレット北海道」・・・(株)エー・アイピー農文協

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きたかむい

ホクレン農業総合研究所において株式会社サカタのタネが昭和57年に選抜・育成した「イエローシャーク」と平成4年に北海道の奨励品種に決定された「とうや」を交配し、平成19年2月に優良品種として認定された。

花は白色で、形は球形、芽の深さはやや浅い。シストセンチュウの抵抗性をもっており「男爵薯」より多収で中心空洞が少ない。

澱粉価は低いが、肉質は柔らかく、加熱後に芯が残りにくい。また、水煮黒変は少なく、時間が経過しても色調は良く、「男爵薯」のように黄色くなりづらい。サラダに使用可能でコロッケに適する。
 
 
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